Sellerie-Möhren-Salat mit Erdnüssen

 

Immer Sellerieschnitzel ist ja auch langweilig. Deswegen habe ich diesmal aus meinem Knollensellerie einen Salat gemacht. Sehr lecker, vor allem die knusprigen Erdnüsse….

Für einen großen Salat:

  • 1 Knollensellerie
  • 2 große Karotten
  • 1 Apfel
  • 3 EL gesalzene Erdnüsse
  • 1/2 Zitrone
  • 2-3 EL Himbeeressig
  • 1,5 EL Walnussöl
  • Salz, Pfeffer

Den Knollensellerie, die Karotten und den Apfel schälen und fein raspeln. Den Saft der Zitrone über den Salat träufeln, Essig und Öl hinzugeben. Erdnüsse grob hacken, zum Salat geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wer den fruchtigen Geschmack des Himbeeressigs nicht so mag, kann auch ein neutraleres Öl benutzen.

30.04.2011

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